需要的食材下料。

好比肉难卤入味，也难熟，就要提前下锅。

像什么变异莲藕、海带鸡爪鸡尖猪耳朵牛肚之类的，相比肉来说要来容易熟，就需要后放。

秘制卤水和猪头糕一样，同样是舅妈的拿手好活，麻辣味儿的卤水，再加上一些中药材，烧开后那个味儿随着食材下锅后卤水的翻滚，香味越来越浓郁，浓到拿着菜刀咄咄切菜的简瑜，都忍不住咽了咽口水道，“舅妈，这个香味太诱人。”